SICHUAN ( rode peper China )
Aromatische wilde bes
Deze bessen zijn afkomstig uit China, waar ze al sinds de oudheid geliefd zijn vanwege hun krachtige, sterk aromatische smaak. Met hun bloemige, citrusachtige toetsen van sinaasappelschil en bergamot passen ze perfect bij hartige gerechten op basis van eend, vis, varkensvlees en kip. Szechuanpeper is ook heerlijk in desserts met chocolade, fruitsalades met citrusvruchten, abrikozen en meloen. Maal de bessen met een Peugeot pepermolen en voeg ze pas op het laatste moment toe, om een bittere smaak te voorkomen. Je kan ze ook in hun geheel laten meekoken.
- Intensiteit 5
